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GR DIGITAL II

Luxury.

ちょっと手軽に「蕎麦」でも食べようか、
どちらかと言うと庶民の味、古典落語の演目の一つにもなっている「時そば（ときそば）」、遠い昔も屋台で蕎麦を、寒風吹き荒ぶ夜道で「立ち食い蕎麦」、江戸時代の俳句にも「百人の蕎麦食う音や大晦日」と言うのが残っているように、折に触れ庶民の味として、今も昔も親しまれて来たようです。

ちょっと贅沢をして「天ぷら蕎麦」、
さらに上を行って「カツ丼」、もっと上を行って「うな丼」でしょうか。久しぶりに駅前の「鰻屋」に入ってみました。お昼を少し回った時間、本屋を出て、さて何処かで昼食をと思い見回すと・・・「うなぎ」の暖簾、様変わりしていく駅前にありながら、昔のままの面影を止めた引き戸に暖簾、懐かしさに惹かれて入ってみました。

Mame-maki.

節分、
子供の頃は、親父が先頭に立って大きな声で、「鬼は～外！」「福は～～内！」なんて豆をまいて楽しんだものです。近所からも豆をまく掛け声が聞こえてきましたが、最近は聞かないですね。聞かないどころか、暗くなるとしっかりとカーテンを引いて、部屋の明かりが殆んど外に漏れないうちが増えました。遮音性も良いから、一家団欒の声など滅多に聞こえてこなくなりました。

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Noren.

大正6年からの歴史に幕を閉じた一軒の老舗があります。
猫の手も借りたいくらいに忙しく働いた時代もありましたが、街全体が衰退していく流れと客の変化、そして何よりも大女将の存在を喪った事が大きく影響し、創業94年の歴史に幕を引く決断をしたようです。昭和8年に今の地に移転をし、「天ぷら」と「寄せ鍋」を主にしてきた割烹でした。良心的な経営と、舌鼓を打つ料理の美味さが多くの贔屓をつくり、商談に団欒に利用され愛されてきた割烹料理屋です、周囲が居酒屋に変わっていく中で、頑なに「のれん」の重みと料理の質を守り続けた真の老舗だったように思います。

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絶品は「寄せ鍋」、
店の代名詞の様な存在でしたが、材料を調達していた「魚屋」が昨年廃業し、魚介類を手に入れる事が難しくなり、最近は別仕立ての鍋が出されるようになっていました。素人考えでは、スーパーで調達しても同じだと思うのですが、あの魚屋の、あの親父が仕入れた魚介でないと旨味が出ないと言うこだわりがあった様です。昆布にカツオの出汁に品の良い塩味、軟らかく煮えた白菜にネギ、魚介から出る旨味の成分、二度とあの味を口に出来ない寂しさだけが残ります。

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Popularity-2.

「味の道くさ　いむらや」
いむらやと聞けば、誰もが思うのが「井村屋」でしょうか、あの「あずきバー」も忘れられない懐かしい味ですが、こちらの「いむらや」も味にはこだわりがあります、こだわりが強いが故に好き嫌いの分かれるところですが、味に込められた魔法が、二度三度と足を向かわせる力を持っています。

食券を買って待つ事10分。
運ばれてきました、夢にまで見た「中華そば」。伝統的な醤油ベース、色は濃すぎるくらい濃いですが味はあっさり系です、支那竹に刻んだネギ、ワカメを少々、そして叉焼。この叉焼の塩加減も好みです。昔はもっと味が濃かった気がします。

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何度食べても柔らかさが一緒です。
きっと麺を茹でる人が一緒なのか、伝統的に茹で加減、茹でる時間が決まっているのか、「柔らかい」のです。人によっては「何だ？」と思う人がいるかも知れませんが、この柔らかさが「いむらや」の「いむらや」たる所以だと思っているくらい丁度良い茹で加減なのです。それにたっぷりの胡椒を振り掛けて、ふうふう言って食べるラーメンの美味さ、本当に庶民のささやかな贅沢です。

Popularity.

B級グルメ。
いやいや、「庶民的な味」と言うのが正解と言うものです。
「味の道くさ　いむらや」、何とも洒落た名前ではないですか。創業55年（たぶん）、自家製の麺に手作りの惣菜。けっして上品ではありませんが「庶民」が喜ぶ盛の良さと手頃な値段、どこか人懐っこい店員の応対。

午後の2時。
遅めの昼食にと久しぶりに訪ねてみました。テーブルに変形カウンター、15・6人も入れば満席でしょうか、とっくに昼時は過ぎているのに満席。入り口を入ると正面奥が調理場、そこで食券を買います。特に有名で誰もが好んで注文するのが「焼きソバ」、そして、「しゅうまい」。

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「しゅうまい」も大きいです。
とても一口でパクリとはいきません。具が凝ってます、どうやったらあの甘みとジューシーさが出るのか、中身は「玉ねぎ」と片栗粉だけだと思います。肉の「に」の字も見えませんが、柔らかな甘さと辛子醤油が実に良く合います。

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食券を買って待つ事10分。
席も空いて箸を右手に準備O.K.です。

・・・つづく